كيف يمكن لمرضى السكري تناول المعكرونة مع الصلصة؟
المعلومة/ متابعة..
أكدت الأبحاث العلمية، أن طهي المعكرونة حتى تصبح محتفظة بقدر من الصلابة يساعد على إبطاء عملية الهضم، وبالتالي تقليل الارتفاع السريع في سكر الدم، وتؤدي المعكرونة المطهوة لفترة طويلة إلى استجابة سكرية أعلى بسبب سرعة تحلل النشويات.
أضافات الأبحاث أن " صلصة الطماطم الطبيعية لا تعد سببا رئيسيًا لارتفاع سكر الدم، إذ تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، فضلًا عن مركبات نباتية مفيدة، مشيرة إلى أن المشكلة تكمن في بعض الصلصات الجاهزة التي تحتوي على سكريات مضافة، ما يزيد العبء الكربوهيدراتي للوجبة".
وبينت البحوث أن " دمج المعكرونة مع مصادر البروتين مثل الدجاج، أو السمك، أو البقوليات، أو التوفو، إضافة إلى الخضروات الغنية بالألياف، خطوة أساسية لمرضى السكري، لان هذه العناصر تُبطئ امتصاص الغلوكوز، وتساعد على استقرار مستويات السكر بعد الوجبة".
ويؤكد خبراء التغذية أن "المعكرونة ليست طعامًا محظورًا لمرضى السكري، بل يمكن إدراجها ضمن نظام غذائي متوازن، شرط الالتزام بالتحكم في الكمية، واختيار المكونات الصحية، ومراقبة الاستجابة الفردية لسكر الدم".
وتشير دراسات إلى أن "بعض العادات اليومية يمكن أن تُحدث فرقًا، مثل تناول الخضروات أو البروتين قبل المعكرونة، والمشي الخفيف بعد الوجبة، والحرص على التوازن العام للوجبة بدل التركيز على صنف واحد فقط".انتهى25
