دراسة: الكربوهيدرات قد تزيد الوزن حتى دون الإفراط في السعرات

المعلومة/ متابعة..
كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون في جامعة أوساكا متروبوليتان اليابانية، بقيادة البروفيسور شيجينوبو ماتسومورا، عن نتائج قد تغيّر المفاهيم الشائعة حول أسباب السمنة، حيث أشارت إلى أن تناول الكربوهيدرات مثل الخبز والأرز قد يؤدي إلى زيادة الوزن حتى دون ارتفاع إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة.
وأوضح الباحثون أنهم سعوا إلى تجاوز النظريات التقليدية التي تربط السمنة بالدهون بشكل أساسي، مسلطين الضوء على دور الكربوهيدرات التي تشكل جزءا رئيسيا من النظام الغذائي اليومي حول العالم. وأشاروا إلى وجود فجوة في الدراسات السابقة، التي ركزت بدرجة أكبر على الأنظمة الغنية بالدهون، رغم الاستهلاك الواسع للكربوهيدرات.
وللتحقق من ذلك، أجرى الفريق تجربة على مجموعات من الفئران، حيث تم تغذيتها بأنظمة غذائية مختلفة شملت الخبز ودقيق القمح ودقيق الأرز، إضافة إلى أنظمة عالية الدهون. وتابع الباحثون التغيرات في الوزن، واستهلاك الطاقة، ومستقلبات الدم، فضلا عن النشاط الجيني في الكبد.
وأظهرت النتائج أن الفئران التي تناولت كميات كبيرة من الكربوهيدرات أبدت تفضيلا واضحا لها، وتوقفت عن تناول غذائها القياسي، كما سجلت زيادة في الوزن وكتلة الدهون رغم عدم ارتفاع السعرات الحرارية بشكل ملحوظ. كما تبين أن دقيق الأرز أدى إلى زيادة في الوزن مماثلة لتلك الناتجة عن دقيق القمح، ما يشير إلى أن التأثير لا يقتصر على نوع معين من الحبوب.
وفي مفاجأة لافتة، وجد الباحثون أن السبب الرئيسي لزيادة الوزن لم يكن الإفراط في تناول الطعام، بل انخفاض معدل حرق الطاقة في الجسم، ما أدى إلى تخزين الدهون. كما رصدت الدراسة تغيرات أيضية شملت ارتفاع الأحماض الدهنية في الدم وتراكم الدهون في الكبد، إلى جانب زيادة نشاط الجينات المرتبطة بإنتاج الدهون.
من جهة أخرى، أظهرت النتائج أن هذه التأثيرات ليست دائمة، إذ تحسنت مؤشرات الوزن والتمثيل الغذائي بسرعة بعد تقليل استهلاك الكربوهيدرات، ما يشير إلى أهمية اتباع نظام غذائي متوازن.
ويعتزم الفريق البحثي توسيع نطاق الدراسة لتشمل البشر، بهدف التحقق من مدى انطباق هذه النتائج على الأنماط الغذائية في الحياة اليومية. انتهى 25