دراسة: المواد الحافظة في الأغذية ترفع مخاطر الضغط وأمراض القلب

المعلومة/ متابعة..
كشفت دراسة فرنسية حديثة أن الإفراط في تناول الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة قد يزيد من احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتات القلبية.
وأجرى الدراسة فريق بحثي من جامعات فرنسية عدة، بينها السوربون وباريس وتولوز، وشملت أكثر من 112 ألف شخص بالغ، حيث تمت متابعة حالتهم الصحية وعاداتهم الغذائية على مدى ثماني سنوات.
وأظهرت النتائج وجود ارتباط بين المواد الحافظة الشائعة في الأغذية وارتفاع معدلات الإصابة بضغط الدم وأمراض القلب والشرايين، وفق ما نشرته الدورية العلمية المتخصصة بأمراض القلب European Heart Journal.
وبحسب الدراسة، فإن استهلاك معظم أنواع المواد الحافظة التي لا تحتوي على مضادات أكسدة، والمستخدمة لمنع نمو البكتيريا والفطريات، يرفع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29%، كما يزيد احتمالات الإصابة بأمراض القلب، مثل الذبحات الصدرية والسكتات القلبية، بنسبة 16%.
كما بينت الدراسة أن الأشخاص الذين يفرطون في تناول الأغذية المحتوية على مواد حافظة مزودة بمضادات أكسدة، والمستخدمة لمنع التعفن، ترتفع لديهم مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 22%.
وحدد الباحثون ثمانية أنواع من المواد الحافظة المرتبطة بارتفاع ضغط الدم، من بينها نترات الصوديوم وحمض السيتريك وسوربات البوتاسيوم، فيما تبين أن حمض الأسكوربيك يرتبط بشكل خاص بزيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب.
وأكد فريق الدراسة، في تصريحات لموقع “هيلث داي” المتخصص بالأبحاث الطبية، أن هذه النتائج تدعم التوصيات الداعية إلى الحد من استهلاك الأغذية فائقة المعالجة، وتجنب المواد الحافظة قدر الإمكان. انتهى 25